빵집 하려고 쓰는 글2 '케이크 데코레이션' 2주차 | 장미꽃 짜기, 쉽지 않아...! 2주 차에 접어든 케이크 수업 지난주에 이어 아이싱을 반복해서 연습하고 케이크도 직접 만들어 데코레이션 하는 작업을 해보았다. 5일 차 과일케이크 만들기! 생크림은 버터크림보다 다루기가 어렵다. 여러 번 덧작업하면 뭉쳐버리기 때문에 적당히 마무리해야 한다. 모형이 아닌 진짜 빵에 작업할 때에는 빵가루가 최대한 묻어나지 않도록 해야 하며 빵가루가 섞인 크림은 케이크 속에 넣거나 따로 두어 겉면에 사용되지 않도록 해야 한다. 아이싱이 끝나면 받침에 옮기고 데코레이션을 추가한다. 따란, 완성한 케이크 과일케이크는 최대한 심플하게 완성하는 것이 좋다고 한다. 큰 깍지를 활용하여 깔끔하게 크림을 얹고 과일을 크게 올리는 형식으로! 내가 만든 건 그와 반대인듯하지만 그래도 나쁘지는 않은 듯...? 6일 차 짤주머니.. 2023. 7. 9. '케이크 데코레이션' 수업 1주차 | 아이싱, 쉽지 않아 요즘 이것저것 배우느라 바쁘다 보니, 또 이렇게 블로그에 소홀해지고 말았다. 블로그도 여유가 있어야 하는 것... 매일 올리시는 분들은 어떻게 하는 것인지 경이로울 지경이다. 여하튼, 몇 달 전에 제과제빵을 배우기 시작해서 자격증도 따고 - 제빵은 자꾸 떨어져서 계속 도전 중이지만...- 벌써 수업만 3번째다..! 지금 배우는 수업은 케이크를 중점적으로 다루고 있는데 케이크는 맛있고 예뻐서 배우는 재미가 꽤 크다. 1주 차에는 아이싱과 짤주머니를 이용한 모양 짜기를 배웠다. 아이싱은 '케이크나 쿠키와 같은 과자류에 마무리 재료를 바르는 것'을 말한다. 케이크의 아이싱은 생크림이나 버터크림으로 겉면을 도포해 장식적인 효과를 주고 제품을 촉촉하게 유지하는 것이며, 머핀 등에 설탕물을 끓여 올리는 퐁당도 아이.. 2023. 6. 29. 이전 1 다음 반응형
